Тесто для меренг лучше готовить отдельно для каждой из них, но можно сделать и сразу общее количество теста. Миндаль измельчить до крупных кусочков и перемешать с крахмалом.
Белки яиц отделить о желтков и взбить их до состояния устойчивой пены. В отдельной миске тщательно смешать оставшиеся желтки и сгущенку. Соединить белковую пену получившейся массой.
Залейте дрожжи 180 мл теплой воды и оставьте на 15 мин. Смешайте в миске универсальную и пшеничную муку, 100 г сахара, соль, кардамон, мускатный орех и маргарин. Полученное тесто должно крошиться.
Маргарин растопить на огне до жидкого вида и остудить. Белки отделить от желтков и взбить с половиной стакана сахара до образования густой пены. Взбитые белки смешать с просеянной мукой.
Растопить на водяной бане шоколад, остудить, но не доводить до отвердения. В отдельной емкости смешать масло и полстакана сахара. Добавить яичный желток и перемешивать до полного растворения сахара.
Предварительно очищенную от пленки и протоков печень пропустить через мясорубку. В получившийся печеночный фарш вбить яйца и влить молоко, перемешать. Добавить муку и соль и снова перемешать.
